まいにち料理

こんばんは。

毎朝キャッチボールしていますが、お弁当も頑張りますよ～。



あさからお弁当用に餃子作っています。何しているんでしょう(^_^;)。。。



・豆ご飯おにぎり
・おからと鮭缶の餃子
・長芋チーズ焼き
・ソーセージ
・ほうれん草おひたし
・フルーツ（イチゴ）

おからも、餃子の皮も残っていたので、シンプルに鮭缶、醤油と混ぜて
餃子にしてみました。そこそこおいしかったですが、例のしっとり
ジューシーじゃなかったですね～。おからだけじゃダメなのね。


おまけ。

おやつにメロンムースを作りました。おててはみーちゃん。


  

こんばんは。

昨日は楽しみにしている、おせんの日だったのですが。。。
久しぶりに本を読むのに没頭してしまい、気が付いたら半分終わって
いるではないですか！！すき焼き、どんな前振りやったんや？
わからないので、消化不良です～(T^T)。


さて(^_^;)。

昨日仕事ので近くを通ったので、ゆばふじさんに立ち寄りました。
お店に入るなり、にこにこｍｏｏｎさんが「ＴＳＵＫＡさん！今月のケーキ
あと一個しかないです～(*_*;。」ありゃりゃん。まあしかたないですね。
と言うわけで、こんな感じで買って帰りました。



・生ゆば
・おから
・おからスティック
・今月のレモンケーキ
・豆乳ゼリー

ちゅー君のリクエストで生ゆば買って帰りました。晩ご飯で食べたら、
嫁さんもちゅー君も大喜び (^_^)。ちゅー君は大事そうにちまちま食べて
いました。嫁さんは「やっぱり、ゆば屋はゆばよ～」。確かに。

そしておからで作ったのはこれです。



えつこさんのブログで紹介されていた、おから入り餃子です ヽ(^｡^)ノ
あまりにおいしそうだったので、早速作っちゃいました。
この餃子、キャベツに塩して出た水分を、捨てずにおからに吸わせると
いう物。実際に試してみると、、うーん、確かにおからが水分を保持して
くれているけど、出来たタネはちょっと水っぽいかなという感じ(^_^;)。
で、ちゃっちゃと包んで焼いてみんなで食べると、嫁さん食べたとたん、
「ん～！！おいしい！！」
いつもの餃子は水分絞っているので逆にぱさついた感じだったのが、
しっとりしていて、ジューシーです(^o^)。



おからぱわー、恐るべし。良い物教えて頂きました(^_^)  

こんにちは。

昨日メロンがあるのでメロンムースを作ろうと思って生クリームを
買って帰ったのですが、なんとゼラチンがありませんでした。計ると
たった３ｇ。。。がっくし来て、結局作らずでした(^_^;)。


さて、今日のお弁当です。朝あまり時間が取れないので、かなり
手抜きが入ってきています(^_^;)。



・蕗の葉とじゃこ炒めののりおにぎり
・ソーセージ
・茹でアスパラマヨネーズ
・ハッシュドポテト
・カボチャのバターシナモン
・フルーツ（メロン）

作ったのカボチャくらいです。後は残り物と茹でるだけ～。  

こんばんは。

今日はのんびりおうちでお仕事。
ちょっと今新しいことを仕掛けていて時間を取られているので、
通常業務も休日使って進めておかないと。家にいると料理も
出来るので、息抜きになりますし（こちらがメインという話しも。。）

今朝はハッシュドポテト（写真なし。）ちょっと胡椒がきつかったなあ。

お昼はワンタン麺を作りました。



ラーメンはこちら、ワンタンはこちらのレシピを参照。
スープは鶏ガラ。まっくちゅばりゅーに鶏ガラ１羽分しかなかったので、
胸肉も一緒に茹でで、ダシをプラスしました。茹でた胸肉は、棒々鶏に
しました。



棒々鶏は麻婆豆腐と並んで私の大好きな料理の一つです。
ちゅー君も大喜びで食べていました(^O^)


夜はじいちゃんがネギ焼きを作ってくれました ヽ(^｡^)ノ。
昨日、仕事の帰りに道の駅によって、ネギを大量に買ってきていました。
じいちゃんは、「お好み焼きはワシの方がうまい」と言っています。
具は豚バラ、鶏もも、海老、牛すじコンニャク。牛すじコンニャクがにくい！
ネギ焼きにぴったりです(^_^)。



やっぱりビールいるよね～(^_^)。
ちなみに横のスープはお昼の鶏ガラの身をほぐして、大根細切りと合わ
せてスープにした物です。鶏ガラ捨てれないのよね～(^_^;)。  

こんばんは。

滋賀咲くではご存じの方も多いと思いますが、ちゅー君は
本を読むのが大好きです。そのため、今までちっとも体を
動かすような遊びをしてきていません。私も仕事で忙しかった
ので、大きくなったら勝手に覚えるかなあと思って、すすんで
キャッチボールなどを一緒にしていませんでした。

先日、ちゅー君がボールを投げたり捕ったりしているのを
みていると、「これは、あかんわ（ーー；）」と言うくらいへたくそ
だったので、一念発起、毎朝一緒に３０分早起きしてキャッチ
ボールすることにしました。で、３週間ほど経ちましたが、
当初から比べると見違えるほど上手になりました(^o^)。
まだ当分続けるつもりです(^_^)。

それもあり最近朝の料理もお弁当も、貴重な料理時間が減って
いるので、少々いい加減です(^_^;)。


さて今朝のお弁当。



・３色おにぎり（のり、とろろ昆布、煎りゴマ）
・ミンチカツ甘酢
・ソーセージ
・ほうれん草のお浸し
・プチトマト
・キティちゃんかまぼこ
・フルーツ（メロン、バナナ）  

こんばんは。

昨日の滋賀咲くバーベキュー楽しかったです(^_^)/。

さて、あまりにも豪華なバーベキュー。質もそうですが、量もすごく、
結構余っちゃいました(^_^;)。みんなで分け分けして食材を持って
帰りました。ウチは、カニ（生、焼）とホウボウの焼いた物、ハマチを
連れて帰ってきまして、生ガニは昨日の記事の通り紹興酒蒸しに
しました。他の子達がどうなったかというと。。。


・大きなホウボウは、そのまま電子レンジでチンして、普通に焼き魚
　として食べました。

・小さなホウボウ５匹は、例のごとくご飯と一緒に炊きました。焼締まって
　いるので。かえしを鰹のお出汁で薄目に伸ばした物をかけて食べました。
　メチャウマでした(^o^)。





・焼ガニはグラタンにしました。これも焼かれて硬くなっているので一度
　茹でて身をほぐしました。ゆで汁は漉してお出汁として使って、牛乳の
　変わりにホワイトソースを伸ばすのに使いました。結構良いお出しに
　なっていましたよ。グラタンの具は白菜で。



・ハマチの醤油漬けは、途中ころころと返して漬け汁をまんべんなく回して
　います。明日夜、オーブンで焼いて食卓に並ぶ予定です。

と言うことで、無事持ち帰った物はおなかの中に全部入りそうです(^_^)  

こんばんは。

おせん、今回も良かった～（*^_^*）。
愛情一杯とろろ飯、心に響くね～。

ん、バーベキューでしたね、今日の話題は(^_^;)。

と言うわけで、本日マイアミビーチで行われた、
「滋賀咲くブロガー・ＢＢＱオフ会」に行ってきました～ ヽ(^｡^)ノ
幹事のぱんずさん、瑞香のパパさん、ありがとうございました。


例のごとく差し入れを持って行きましたが、新鮮な魚介類に、
ｍａ旦那の仕入れるお肉、野菜もデザートも、ダッチオーブンで
鶏の丸焼きも！と聞いていたので、、、直球勝負はやめて、色物で
攻めることにしました(^_^;)。


レシピ：海老のココナッツカレー（シャトルシェフ１杯分）



１．玉葱を炒めてカレーベースを作ります。玉葱８個の皮を剥いて
　　スライスします。フライパンに油をタラタラ～、クミンシードと
　　マスタードシードを入れてふつふつしだしたら、玉葱を入れます。
　　最初は混ぜれないくらいの量ですが、炒めていると減ってきます。




　　根気よく２時間ぐらい炒めると、こんな感じになります。茶色く
　　飴色に色づくまで炒めます。
２．具になる材料を用意します。海老（大きめの物）４０匹は殻を剥いて
　　背わたを取り、良く洗います。ニンジン４本、ジャガイモ８個は皮を
　　剥いて一口大に切ります。
３．１の玉葱にココナッツミルク８００ｃｃ、水１リットル、カレーパウダー
　　大さじ５、塩小さじ４、生姜のすり下ろし親指大を加えてフードプロ
　　セッサーでペーストにします。
４．３のペーストを火にかけます。しばらくコトコト煮込んでから２の具を
　　入れます。とろ火で１時間ほど煮てからシャトルシェフに移します。



シャトルシェフは、野外に持っていく時も熱々で持って行けるので重宝
します。移動時間も調理時間になりますしね(^_^)。
今回外で食べますし、他にもたくさん食べる物があるのでそれほどたく
さんは食べられないと思い、少し濃いめの味付けにしました。少し塩が
立ちすぎたかなと思いましたが、シャトルシェフの加熱調理のおかげで、
食べるときにはだいぶ落ちついていましたね(^_^)。
ナンを持っていこうかと思ったのですが（さすがに朝から焼く根性はあり
ませんでした(^_^;)）、ご飯を炊くと言うこともあり持っていかなかったの
です。すると、ｍａ旦那さん？が気を利かせて買っていてくれていました。
バーベキューのアミで焼いてカレーに付けて食べて頂きましたが、
売れ行き好調でナンとセットであっという間に無くなりましたね。
嬉しかったです(^_^)。


さて、今日のバーベキューのメニュー紹介です。食べる方に一生懸命
だったので、あまり写真撮れていませんが(^_^;)。



ｋｕｒａｒｉｎさんのダッチオーブンでの鶏の丸焼き(^_^)



ｍａ旦那さんが仕入れてきた和牛の焼肉(^_^)



鯛、海老、帆立、サザエ、大あさり、ホウボウ、ハマチ、イカなどの魚貝類。



締めはこれでしょう。焼きそば(^_^)

などなど。あまりに量が多く、とても食べ切れませんでした(^_^;)。
でも楽しかったですね(^_^)。皆さんありがとうございました。


おまけ。
食べきれなかったので、食材わけわけして持って帰ってきました。
ウチは、カニ（生、焼）とホウボウの焼いた物、ハマチをいただいて
きました。傷むといやなので、生ガニは家に帰ってすぐ料理しました。



カニの紹興酒蒸しです。晩ご飯で全部食べました(^_^)  

こんばんは。

昨日今日と私の妹の子供二人が、泊まりがけで遊びに来ていました。
妹夫婦は諸事情有り、このＧＷ忙しくしていましたので、子供達だけ
遊びに来ました。子供にとっては、一泊二日の小旅行です(^_^)。

昨日は大阪まで迎えに行って、矢橋帰帆島で遊んで、うちに帰って
きました。今日は午前中は琵琶湖でブルーギル釣りをしました。
滋賀に住んでいると琵琶湖の有る風景はごく自然ですが、大阪から
遊びに来た子供達にとって、琵琶湖はすごく良い遊び場でしょうね。
私たちも、遊んでいる姿を見て、とても嬉しくなってきます。
いつまでもきれいな琵琶湖を残さないといけないですね。

で帰りしなに久御山のイオンシネマで仮面ライダー電王の映画を
見てきました。これは親も見たかったので(^_^)（じいちゃんには
つまらなかったと思いますが(^_^;)）

いとこ同士仲が良いので、みんなとても楽しく遊んでいました。


さて、昨日の晩ご飯に作った物を紹介。



山菜とろろ蕎麦（冷）です。甥っ子に蕎麦のリクエストをもらいました。
でも、山菜は余計だったようです(^_^;)。

あ、今日５月５日じゃん。ちまき食べてない(>_<)  

昨日の記事でも書きましたが、じいちゃん釣りに行っていました。
大津は絶好の行楽日和続きで、さぞかしじいちゃんも良い釣り
出来ているだろうなあと思っていたら、なぜか雨が降ったり、風も
強くて海がしけていたりで、だめだったそうです(^_^;)。
帰る日の午前中も、そこそこ釣れても小さいのばっかりだったそう。

その中で１匹。この子です。







ハコフグ君です(^o^)。
フグの仲間ですが、皮が固く、甲羅のようになっています。名前の通り
四角い箱のような形状で、何とも愛らしい？姿をしています。
もちろん狙って釣る魚ではありませんし、口が小さいので餌は取ら
れても針に滅多にかかってきません。
てもね。このお魚ちゃん、見た目とは裏腹に激ウマなのです ヽ(^｡^)ノ。


レシピ：ハコフグの味噌焼き



１．ハコフグのおなかを割いて、内臓を取り出します。このとき中に入って
　　いる肝を傷つけないように丁寧に取り出します。おなかの中を洗って、
　　肝を洗っておなかの中に戻します。
２．ハコフグを逆さにした状態で、おなかに白みそを詰めます。
３．逆さの状態で焼き網で焼きます。しばらく焼いているとぐつぐつ煮えて
　　きます。十分火が通ったら、火を止めます。
４．味噌と肝と身をお箸でほぐすようにぐるぐる混ぜあわせ食します。

この肝が、体の割に大きくて、そして美味なのです。身もおいしいです。
お味噌と一緒に焼いて混ぜてから食べると、も～～～、たまりません！
お酒が好きな人には最高のアテになりますよ(^_^)

  

こんにちは。

じいちゃんは２９日からお休みなのですが、子供達は学校に幼稚園、
私は仕事（私は関係ない？）なので、家にいても暇～と言うことで、
泊まりがけで釣りに行っています。ＧＷ中は行楽日和のはずが、
海は荒れていて釣果はいまいちとのこと。もうすぐ帰って来るみたい
です。釣果悪くても何かしら持って帰ってくるので、今晩は魚かな。

さて、青梗菜です。
子供の頃、青梗菜が八百屋に並ぶようになりましたが、初めて食べた
時は「パクチョイ」と言う名前で売られていました。実際は「パクチョイ」
は青梗菜の仲間ですが違う野菜のようです。青梗菜で初めて食べた
料理はベーコンとの炒め物。これがおいしくって、「パクチョイってなんて
おいしい野菜なんだ～」と思った記憶があります。

今でも定番で、しょっちゅう作っています。たいした料理ではないけど、
たまにはこういう料理も良いかな。


レシピ：青梗菜とベーコンの炒め物



１．青梗菜２株は、１枚ずつはがして、肉厚の部分と葉に分けます。
　　肉厚の部分は大きい物は縦半分にします。
　　ベーコン４枚は１ｃｍ幅に切ります。シメジ１株は石突きを取って
　　ばらします。
２．フライパンに油をひいて、ベーコンを入れます。弱火でベーコンの
　　油を出してから青梗菜の肉厚の部分を入れます。そのご、葉と
　　シメジも入れます。塩胡椒で調味します。青梗菜がしんなりしたら
　　できあがり。

青梗菜は栽培しやすいのかな。年間通してあまり価格が変わり
ませんね(^_^)。