まいにち料理

こんにちは。

今日は近所の神社のお祭りです。

みーちゃんはお稚児さんになって、御神輿と一緒に歩いて
きました。途中雨が降りましたが(^_^;)。

さて、今日のお昼はベトナムの麺料理です。
ベトナムの米粉で作った麺「フォー」を買ってきました。
鶏肉のダシで作った麺料理は「フォーガー」になるそうです。
時間短縮のため、圧力鍋でダシを取りました。

レシピ　：　フォーガー（ベトナムの米粉の鶏ダシ麺）



１．鶏ダシを取ります。圧力鍋に水を９００ｃｃ注ぎます。
　　良く洗った鶏ガラ１ヶと、胸肉を２枚入れます。生姜のスライス
　　大きく一かけ、ネギを入れます。塩小さじ１をいれます。
　　火にかけて、アクが浮いてきたら取って、アクが出なくなったら
　　蓋をして、おもりが回って弱火で加熱１０分、火を止めて１０分。
２．麺を茹でます。たっぷりのお湯を沸かして、フォー４００ｇを
　　いれます。８分茹ででザルに取り出し、良く洗います。
　　お湯に通します。
３．麺を茹でている間に、青ネギ２本を小口切りに。
４．ダシの圧力鍋の蓋を開けて胸肉を取り出します。
　　具用にスライスにします。
　　ダシにニョクマム大さじ２、醤油大さじ２を入れ調味します。
５．どんぶりに麺を入れて、肉を並べ、ネギを持って、ダシを
　　注いでできあがり。
　　好みで、レモンの絞り汁、香菜等。

めっちゃうまかったです(^O^)。
フォー、なかなか良いです。
味付けはニョクマムだけで良かったのですが。足りなかったので
醤油と半々になりました。今度はニョクマムだけで作ろう。

ちなみに私はあまり東南アジア系の料理は作りません。
でも今日のおいしかったので当分チャレンジしてみようかな。