まいにち料理

こんばんは。

今日も一日おうちでお仕事(T_T)。
ただ、家にいるとウズウズと料理の虫がうずくわけで(^_^;)。
昨日の間にすでに材料は買っておきました(^_^)v。
（作る気満々です）

最近皆さんのブログ（と言うか、私が見に行っているブログ）で
ラーメンネタが多いので、私もラーメンづくり復活傾向です。
週末のお昼は当分ラーメンにしようかと勝手に思っています。
ちゅー君はラーメン好きなので、食べさせがいもありますしね。
で、今日はババン！とお肉が載ったラーメンです(^_^)。


レシピ：排骨麺（パイクーメン）５人分


※手はみーちゃんの手

１．豚ロース肉５枚は醤油大さじ４、砂糖大さじ３、酒大さじ３、
　　五香粉適量の中に４時間ぐらい漬け込みます。（ビニール袋に
　　入れ、空気を抜いて縛っておくといいです）
２．スープを用意します。鶏ガラ２羽分は臭みの出る内臓や脂は
　　取ってよく洗って、圧力鍋に入れます。水２リットルを注ぎネギ、
　　生姜も入れ火にかけます。アクが浮いてきたら丁寧に取ります。
　　アクが出なくなったらフタをして加熱３０分し、火を止めます。
３．スープに味をつけます。２は冷めてから蓋を開け、再度火にかけ
　　ます。醤油大さじ８、塩小さじ１、胡椒コリコリコリを入れます。
　　（味が薄ければさらに足します）
４．ネギを小口切りにしておきます。
５．１の豚ロースを取り出し、小麦粉をはたいてフライパンで焼きます。
　　まずは片面強火でこんがり焼き、裏返して火を弱めフタをして
　　焼きます。途中漬け汁を適当に水でのばして入れ、味を絡めます。
６．生ラーメンを茹でてどんぶりに盛ります。スープを注ぎ、肉を載せ、
　　ネギも載せて出来上がり(^_^)。

本来、排骨とは豚の骨付きあばら肉のことですので、ロース肉を
使っている時点でちょっと違うのですが。。。それにフライパンで焼く
より、揚げる方が一般的だと思います。
とは言え、今日のお肉は１枚２００ｇ近くありましたので、かなりの
ボリュームです ヽ(^｡^)ノ。ちゅー君のどんぶりには、お肉が入り
きっていないし(^_^;)。


※手はみーちゃんの手

かなり厚かったですが、さくっと噛み切れる柔らかさでした(^_^)。

今日のラーメンはみんなもおいしいと言ってくれて、なかなかヒット
でした(^_^)v。