まいにち料理

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おはようございます。

まっくちゅばりゅーで最近肉のかたまりが安い話をしましたが、今回は豚のヒレ肉です。

豚のヒレは油分が少なくヘルシー、簡単なソテーでもおいしく柔らかく食べれます。
で、嫁さんに「切って塩胡椒して焼くだけでいいから～」と言っていたのに、「固まりは料理できません。。。」。なんでや～(-_-ﾒ)/

と言うわけで結局作るハメに。せっかく作るんだったらちょっとだけ手を加えて。

レシピ：豚ヒレソテーのケチャップ煮



１．豚ヒレ肉１本（４００ｇくらい）は１．５ｃｍ厚にカット。
　　両面に塩胡椒して、小麦粉をまぶします。
　　フライパンで両面少し焦げ目が付くくらい焼きます。
　　（火は通しておきます）
２．タマネギ１個は荒いみじん切り、エリンギ１パックは半分に
　　割ってスライス。フライパンを火にかけバター１５ｇを入ます。
　　タマネギとエリンギを炒めます。
　　透き通ってきたら小麦粉大さじ１を入れさらに炒めます。
　　ブランデー大さじ１を入れて、アルコールをとばします。
３．スープ（または水）１００ｃｃを加えます。ケチャップ大さじ３、
　　塩胡椒少々、お好みでハーブを入れます。グツグツ煮立ったら
　　１のヒレ肉を入れます。大きく混ぜ合わせて器に盛ります。

トマト煮にすることが多いですが、トマトは有る程度煮ないと美味しくないので、時間短縮の時はケチャップ。こどもはケチャップの方が好みかも。

さてこの料理、結構厚めのお肉が入っているので、嫁さんとこどもは「お肉が堅そ～う」と思ったそう。食べて、「柔らか～い」と喜んで食べていたそうな(^_^)。
最初から柔らかいって言っているのに(^_^;)。

少しだけハーブを入れています。いつもバジルとオレガノですが、今回は気分を代えて、パセリとセージ。