まいにち料理

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こんばんは。

昨日でおせん終わっちゃいました～。
毎週、蒼井優ちゃんに会うのが楽しみだったのに～。
最後は、結果は視聴者のご想像にお任せします的に終わってしまい、
若干不完全燃焼の感有りですが(^_^;)。
次はチェックしていないので、当分またドラマは見ない気が。。。

さて、おせんを見た後、せっせと下ごしらえして作りました。


牛すじと根菜の煮物



１．牛すじ９００ｇは一口サイズに切り分けます。圧力鍋に入れ、十分
　　かぶるくらい水を入れ火にかけます。アクが浮いてくるので取ります。
　　アクが出なくなったら生姜親指大千切り、白ネギぶつ切り１本を
　　入れてフタをします。おもりが回って１２分加熱し、火を止めます。
　　一晩おきます。
２．朝鍋を氷水に浸けて冷やし、煮汁の表面に浮いている油を固めます。
　　固まったら油を全て取ります。鍋を火にかけます。
　　タマネギ２個は櫛切り、ニンジン２本は乱切り、コンニャク１枚は一口大
　　にスプーンでちぎります。フライパンで炒めます。有る程度炒めたら
　　鍋に移します。味噌大さじ３、醤油大さじ１．５、砂糖・味醂・酒各大さじ
　　２を入れてコトコト煮ます。有る程度にて火を止めます。

前に牛すじを料理した時はどて焼きにしましたが、ボリュームが少ないとの
意見がありましたので、野菜を増やしました。ジャガイモも入れようかと
思ったのですが、単なる肉じゃがになりそうだったので(^_^;)。
牛すじはみんなの評価高いです～。おいしいおいしいと食べてくれました。



牛すじを料理する時は、味付け前の茹でただけの物を小皿に取り出して
生醤油と唐辛子をふって、必ずつまみ食いします。これがまたおいしいん
ですよ(^o^)。