まいにち料理

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こんばんは。

仕事が一段落付いたのでブログを再開してひと月ですが、
そろそろ仕事のペースを上げていかないと～と思っていたら
また色々引き合いが来ました ヽ(^｡^)ﾉ。
今月後半から忙しくなりそう。

せっかく再開したので、ぼちぼちでも続けれるように
がんばりまし(･_･)ﾉ。


最近料理熱も復活。中華も少し変わったものも作りたい。
調味料で沙茶醤（サーチャージャン）と言うものががあります。
乾物の魚や海老、タマネギ、ニンニク、ごま、香辛料を油に
漬けたもの。山本麗子さんの１０１の幸福なレシピで紹介されて
いて、私も使っています。これを使うと簡単に変わった風味の
炒め物が出来ます。


レシピ：海鮮沙茶醤炒め



１．海老１０匹は背わたを取って剥きます。ホタテ貝柱１０個と
　　一緒に酒、生姜汁に付けます。
２．パプリカ２ヶはへたと種を取って一口大、アスパラ４本は
　　長さを４～５に切ります。太いところは皮を剥きます。
３．フライパンを火にかけ油を入れ、海老とホタテを入れ火を
　　通します。一旦取り出します。
４．野菜を炒めます。火が通ったら海老とホタテを戻し入れます。
　　沙茶醤・醤油・紹興酒各大さじ１、胡椒少々で味付けします。
　　倍量の水で溶いた片栗粉を入れ少しとろみをつけます。
　　器に盛ります。

本当は海老、ホタテは油通ししたらいいんですけどね～。