まいにち料理

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おはようございます。

久しぶりにお菓子です。

先週、おじいちゃんが実家に行ったときに柿を取って持って帰ってきました。
実家の柿の木は、おじいちゃんのお父さん（私のおじいちゃんね）が子どもの時から今の大きさだったとか。樹齢１００年はくだらない、付近でもっとも大きな柿の木だそうです。その柿の木にはこの季節になると、（数えてないけど）３０００個くらいは実がなります（実際その日は５００個くらいは取ったらしい）。で、その一部をもって帰ってきたのですが。。。我が家ではあまり柿は人気有りません(^_^;)。

料理に使うといってもなますとかごま和えくらいしか思い付かない。まえまえから大量に消費のために考えていたのですが、Ｗｉｔｈ　ａ　ｓｍｉｌｅさんの記事を見て、触発されて作りました。タルトタタンです。

一応作ったレシピを書いておきますね。

レシピ：柿のタルトタタン（１５ｃｍの丸型１台分）



１．砂糖５０ｇを小鍋に入れ火にかけ焦がしてカラメルを作ります、１５ｃｍの丸形に流し込んで固めます。
２．柿小振りの物１２個の皮を剥いて４つに切り、種を抜きます。
３．カラメルの上にバター１５ｇを細かくして乗せ、柿の半量、砂糖４０ｇ、柿の半量、砂糖４０ｇの順に入れます。オーブンペーパーでフタをして、１８０度のオーブンで２時間半焼きます。さまします。
４．市販パイシートを型の大きさに切り、１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。３の上に載せてさらに５分焼きます。さまします。
５．お皿の上に出すときは、型を裏側をあたためてから抜きます。

参考にしたレシピは、フランス菓子の第一人者、オーボンヴュータン河田勝彦さんの、「フランス伝統菓子」 中央公論社　です。もちろん、リンゴですし、市販パイシートなんかは使っていません(^_^;)。（時間がなかったので。。。いいわけ(^_^;)）

えー、感想。

柿はペクチン無いんでしょうか。ちっとも固まっていません。１個１個ポロポロ取れます(^_^;)。
嫁。「あんこ食べてる見たい」
じいちゃん。「まるで干し柿やなあ。いや、干し柿の方がうまいか」

と評価はさんざんでした(^_^;)。

でも、柿を一気に１２個消化したので、良しとしましょう(^_^)/。

次は、、、やっぱりリンゴで作ります(^_^;)。