まいにち料理

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こんにちわ。

日曜日は例のごとく、じいちゃんの釣りの日でした。
じいちゃんが魚をさばいている横で作りました。いつも塩焼きや煮付けじゃおもしろみ無いので。
今回紹介するのは、イタリアン。「不思議な水」と言う意味の料理です。

味付けは塩胡椒。いろいろなイタリアン食材を入れて、風味と味を加えます。

レシピ：アクアパッツァ



１、ドライドトマト（乾燥トマト）４個を戻しておきます。
２、アサリ一パックを、２％塩分の塩水に浸けて、砂抜きしておきます。
２、鯛一匹の鱗を引いておなかを出します。きれいに洗って水気を拭きます。味がしみ込むよう、数カ所切れ目を入れます。大きい場合は２つに切ります。全体に、おなかの中にも塩胡椒します。
３、ドライドトマトを荒く刻みます。オリーブ８個のタネを抜いて半分に切ります。ケイパー大さじ１も刻みます。アンチョビのフィレ１枚はつぶします。
４、フライパンにオリーブオイルをタラタラーと入れます。鯛を両面焼きます。
５、焼き色が付いたら２のアサリと、３の具材を全部入れます。水を表面かぶるくらいまで入れて煮ます。時々レードルで煮汁をすくって鯛にかけながら煮詰めます。
６、煮汁が有る程度減ったら、仕上げにオリーブオイルを回しかけて一呼吸置き、器に取り出します。

久しぶりに食べたら美味しかったです(^_^)。
自宅でイタリアンパーティをするときのメインにもってこれます。

お魚は鯛でなくても、他の白身の魚でＯＫです。

じいちゃんは、「美味しかった」と言いながらドライドトマトをつまんで、「これは食べれるのか、、、。」(^_^;)