まいにち料理

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おはようございます。

冬場良く作るのがシチューです。作るの簡単だし、たっぷり野菜も取れるし。
今日紹介するのはごくごくシンプルな塩胡椒で調味しただけの物。

子どものころは母親が作る、このシンプルなシチューはあまり好きではありませんでした。クリームシチューやビーフシチューにして欲しいといつも思っていました。

でも最近はこのシンプルな味が大好きです。じっくり時間をかけて、素材の味の出たスープやとろけるような肉がたまりません。付けた味ではなく、素材の味の方に食べる楽しみを感じています。

レシピ：シンプルシチュー



１．鶏もも肉２枚は角切り、ジャガイモ３こ、タマネギ１個、ニンジン２本は皮を剥いて一口大に、セロリ１本も同じく一口大に（葉っぱも入れましょう）。（今回は余っていた蓮根１本と、大根１／３も入れました。）。
２．鍋に材料を入れて水をうっすらかぶるくらいに入れ、火にかけます。ローリエも数枚加えます。煮たってアクが出てきたら丁寧にすくいます。アクが出なくなったら塩胡椒で調味し、超とろ火でことこと肉が軟らかくなるまで煮込みます。

今回はシャトルシェフで作りましたので、塩胡椒で調味したらその鍋に入れて、後は保温調理です。


本当は、、、ビーフシチューにしようと思って牛肉のかたまりを買って帰ったのですが、家に鶏肉がありましたのでそちらを使いました、牛肉はなにかに化けさせないと。。。
お肉は鶏、豚、牛、何でもＯＫ。骨付きだとなお良し。