まいにち料理

こんばんは。

本日３重跳びの記録更新。７回(^_^)。
１０回は遠いな。。。

さてリンゴですが、そのまま食べてもおいしい(^_^)。
柿ほど足が速くもないのであわてて使う必要はないのですが、
たくさんあると何かしら作りたくなりますね。

ふつうにタルトタタンでもいいのですが（ふつうは作らんと言う声も
聞こえてきそうですが。。。）、ちょっと違うパターンで。


このお菓子、お店で売っている様なモノでは無いとのこと。
フランスのノルマンディー地方はリンゴで有名です。このお菓子は
そんなノルマンディーの農家で作られる素朴なモノで、台所にある
残ったパンと庭にあるリンゴで作られるモノ。無駄なモノは出さない
という、暮らしの伝統がよく現れているとのこと。


レシピ：ガトー・デュ・ヴェルジュ・ノルマン
　　　　（１５ｃｍのシャルロット型１台分）



１．堅くなった食パン１５０ｇを手でもみほぐしてパン粉にします。
　　砂糖１２０ｇと混ぜ合わせます。
２．リンゴ（紅玉がいい）６００ｇを、皮をむき１個を１２等分に
３．オーブンを１８０度に予熱します。型にバターをたっぷり塗ります。



４．型にリンゴ、パン粉、リンゴ、パン粉、リンゴ、パン粉、リンゴの
　　順に重ねます。
５．焦がしバター２０ｇを漉して上にかけます。



６．１８０℃のオーブンで２時間焼きます。

参考にしたレシピは、オーボンヴュータン河田勝彦さんの、
「フランス伝統菓子」 中央公論社　です。

今回ふつうの１５ｃｍのケーキ型で作ったので、分量２／３、リンゴは
２個で作りました。焼き上がると高さは結構低くなります。堅くなった
パン粉は都合よくなかったので、市販のパン粉を使いました。

カラメル化したリンゴのまったりした甘さに、パン生地のもっちりが
なかなかマッチしています。重ねた時に後のほうがパン粉多めに
なってしまったのですが、上の方はリンゴが多い方が、焼いている
途中で蜜が降りていくので、できあがりの感じはよくなると思います。
リンゴももう少し増やしてもいいと思う。
温度はオーブンによって変える必要があるでしょうね。ウチのも少し
温度落とした方がよいかな。長い時間焼くので、表面焦げてきたら、
アルミホイルをかぶせる等も必要だと思います（今回かぶせました）

タルトタタンより手軽ですので、結構リピートで作りそうなお菓子
です。ジャムと合わせるのもいいらしいですよ(^_^)。