まいにち料理

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こんばんは。

ＧＷも今日で終わりですね～。明日からまた日常の生活です。
この間にすっかり春を通り越して夏になったかのような暑さ。
天気も良かったので、皆さん楽しめたでしょうね(^_^)。

さて、じいちゃんは今日も小鮎釣り。
今日の釣果は６５０匹だそうです(^_^;)。

せっかく釣ってきたので、私も料理で消費のお手伝い。

レシピ：小鮎の柳川風



１．小鮎（１００匹くらい？）はおなかを絞って洗います。
　　熱湯に入れ茹でこぼします。濁った泡が浮き上がってくる
　　ので、ざるにあけます。
２．鰹だし２カップを取ります。
３．ゴボウ１／２本はささがきにします。切る端から酢水に浸けて
　　おきます。青ネギ１本は斜めに切ります。
４．お出汁を火にかけます。ゴボウを入れ、砂糖大さじ２、
　　薄口醤油大さじ１、味醂大さじ１、塩小さじ１／３て調味します。
　　しばらく煮て、小鮎を入れます。青ネギ、溶き卵３個と順番に入れ、
　　フタをしてしばらくして火を消し、余熱で卵を固めます。
　　器に取ります。









レシピは、土井勝さんのエンドウ豆の卵とじを参考にしました。

一度ゆでこぼしているので、臭みも少なく、あっさりと食べれます。
じいちゃんはおいしいと言って食べてくれました(^_^)

でも子供達にはあまり人気無いんですよね～(^_^;)。


子供達にはハンバーグです。と言うか元々作るつもりだったのですが。
先日友人からタケノコをいただきましたので、刻んで入れました。
挽き肉、タマネギ、タケノコ、、、シュウマイの組合せですね(^_^)。



ドミグラスソースが有ったのでかけました。グレードアップですね。
タケノコなかなか行けますよ～(^O^)。  

こんばんは。

週末滋賀県立図書館に行くと、必ずと行って良いほどフォレオに
寄ります。そして、食材の買い込み。
みーちゃんはピアゴの魚屋さん「たかぎ」がなぜか大好きです。
毎回、ウナギチェックは欠かしません。この魚屋、結構安いん
ですよね～（すみません、庶民なもので(^_^;)）。

土曜の晩ご飯用にウナギは買っていませんが、生鰹を買ってきました。
じいちゃんはお刺身好きですが、火を入れた方が好きな者もいるので、
両方でとも作りました。


レシピ：鰹の刺身と漬け焼き　サラダ仕立て



１．鰹２さくは片方はお刺身用に薄切り、もう片方はさいころ状に
　　切って、醤油、味醂（または酒）に３０分ほど漬けます。
２．新タマネギ１ヶは薄切りにして、ボウルに冷水を入れてさらし
　　ます。時々水を換えます。
３．
　　ブロッコリースプラウト１パックは洗って水を切り根を切ります。
　　青シソ１０枚は半分に来て細切り、ミョウガ１ヶは半分にして
　　小口切り。
４．漬け込んだ鰹をフライパンで焼きます。
５．さらにタマネギの水分を絞って広げます。上にお刺身、漬け焼き
　　を載せます。３の野菜を混ぜ合わせて、こんもり載せます。
　　ポン酢をかけます。

良く作る鰹のたたきと何ら変わりはないのですが(^_^;)。

最近ダイエット継続中の私は、ドレッシングよりも油分の入っていない
ポン酢がお気に入りです。ノンオイルの和風ドレッシングですな。

どちらもよく売れました(^_^)。
おいしいおいしいと食べてくれるとうれしいですね。


おまけ。

昨日の晩ご飯はこちら。



・手羽先のリンゴ煮
・青梗菜とベーコンの炒め物
・長芋ポン酢

あと、おみそ汁でした。
手羽先のリンゴ煮はみーちゃんが気に入ってくれて、リクエストも
入るので、最近よく作っています(^_^)。ちょっと時間はかかりますが。  

こんにちは。

私はナスの料理は好きなので、和洋中で色々と作ります。
レシピもアップしているつもりですが、良く作っているのに
アップしていない物もある模様。タイミング？
あまりおもしろみのない料理だから(^_^;)？まあいいか。

レシピ：ナスとピーマンの味噌炒め



１．ナス５本は乱切り、ピーマン５個はヘタと種を取り、縦４つ
　　に割ります。
２．フタの出来るフライパンか鍋を火にかけ胡麻油をたら～。
　　ナスとピーマンを炒めます。最初はちょっと強めの火で。
　　少しきつね色付いてきたら火を弱火にし、フタをして、汗を
　　かかせます。
３．少ししなっとしてきたら、味噌大さじ１．５、醤油大さじ１、
　　砂糖大さじ１、酒大さじ１、焦がさないように少し水を加え
　　ます。
４．しなっとして良く味を含んだらできあがり。器に盛ります。

アレンジで、ごまやネジを加えてもおいしい。今回はネジの小口
切りをできあがり前に加えて少し火を通しています。

どことなく懐かしい味でおいしい。


おまけ。

ちゅー君が作ったとんかつ。。。



実際の大きさは、



こなぷんで作ったとんかつでした(^_^)。
彼はこなぷん好きなんですよね～。
作る前に、
「お父さん、百匁とんかつと百五十匁とんかつ、どっちがいい？」
って、あんたそれ「とんまさ」じゃん(^_^;)
  

こんばんは。

昨日ブログに書いた植村花菜さん。
今朝新聞を見ると一面の左下に、「『とくダネ！』本日、生出演！」の
文字が。トイレの神様、フルコーラスパフォーマンスとのこと。
実はラジオでは良く聞いていて、ＣＤも買ったけど、テレビで歌って
いるのは見たこと無かったんですよ。早速録画予約しました(^_^)v。

帰って録画したもの見ましたがやっぱりええ歌や～。
朝のスタジオで生でギター一本で歌うなんて、すごいなあ。
やっと見れて感動です。こんなに楽しみに見たのは宇多田ヒカルが
初めてテレビ登場した時以来かな。
高木美保さんも、中野アナも泣いてましたね。

植村花菜さんのブログをチェックしたら、前日にも「ガチカメ」って
番組に出ていたみたいです。普段テレビ見ないので、チェックが
行き届いていません。。。


さて、簡単な料理で。

レシピ：マグロの漬け焼き おろしポン酢



１．マグロは一口大のさいころに切って、醤油、酒（または味醂）に
　　漬け込みます。
２．マグロをフライパンで焼きます。器に盛ります。
３．大根をおろしを載せて、ポン酢をかけます。

めちゃくちゃ簡単です。魚はつかるの早いので３０分くらいでも良い
ですが、長めに浸けた方がしっかり味が付きます。
良くやるのは夜安くなっているマグロのさくを買ってきて、夜のウチに
下味を付けて、翌朝か翌晩料理ですね。

簡単でおいしい料理です。お酒にも合うし(^_^)。
  

こんばんは。

昨日、鶏もも肉を皮と身に分け、皮はおろしポン酢で、
身は煮物にしました。
まっくちゅばりゅーで太い白ネギが売っていたので、
煮物にしたらおいしいだろうなと思って鶏肉と合わせ
ました。葱の品種は。。。忘れてしまいました(^_^;)。
下仁田じゃないんだけどなあ。覚えていたつもりの名前が
検索で出てこないので、間違って覚えたようです。

まあいいか(^_^;)。


レシピ：鶏肉と白ネギの煮物



１．鰹だし２カップを取ります。
　　干し椎茸４枚を戻しておきます。
２．鶏もも肉２枚は一口大に切ります。
　　太い白ネギは外側の皮を一枚剥いて５ｃｍ長さに
　　切ります。戻した干し椎茸は４つに切ります。
３．だしを火にかけ鶏肉を入れます。あくが浮いてきたら
　　取ります。葱と干し椎茸、干し椎茸の戻し汁を入れ
　　醤油・味醂各大さじ３で味付けします。
　　しばらくコトコトにて葱が十分に柔らかくなって
　　器に盛ります。

じいちゃんが葱を気に入って、ぱくぱく食べていました。
結構売れたので良かった(^_^)。