まいにち料理

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こんばんは。

今日は母の日。

いつもは子供達がお母さんのために～と色々準備をするの
ですが、あいにく今日はお出かけ。私は仕事も有ったので
お留守番。。。昼過ぎで一区切り終わったので、食材の
買い出しに出かけることに。
せっかくなので、買い出しはパワーセンターに行って、花隊長の
お店に顔を出して、カーネーションを一鉢ゲット(^_^)。

買い物しながら何作ろうかなあと考えていたら、春巻きの
皮発見。たまにはスタンダードでないもので。


レシピ：ポテサラ春巻き（１０本）



１．ポテトサラダを作ります。今日の組合せは、ジャガイモ
　　（男爵）４個、新タマネギ１ヶ、コーン缶１／２。
　　マヨネーズと塩胡椒で味付け。
２．サラダをおおよそ１０等分し、春巻きの皮で巻いていきます。
　　巻き終わりは小麦粉を水で練った小麦粉糊で止めます。
３．油でからっと揚げます。

普通の春巻きはこちら。

春巻きにすると楽しい感じです。
でもちょっとサラダがシンプルすぎましたね～。少しアクセントに
なるものが入っていても良かったな。さくっとするようにシリアル
とか。チーズを入れても良さそうですね。

昨日も今日も良い天気。暑いくらいでしたね～。
我が家の夏の定番メニュー、雲白肉（ユンパイロウ）も解禁です(^_^)
今日は豚肩ロースのしゃぶしゃぶ肉でお手軽に。





母の日ケーキを買ってきました(^_^)。
お気に入りのポムドールさんのケーキです。このお店、本当に
おいしい。このところ月に１、２度は買いに行っています。



今日のケーキはココナッツケーキ、ショコラフランボワーズ、
レモンパイ、フレジェ。
みんなで大満足です。ケーキは幸せ～（*^_^*）。  

こんばんは。

今日は、、、すごい雨と風ですね(ｰｰ;)。
私のお借りしている事務所、入居当初から風切り音がひどいの
ですが、今日は昼からずっと「びゅ～う～う～ぅ～」と音が
鳴りっぱなしです。ついでに「みしみし」音も。鉄筋コンクリートの
はずなのに・・・（サンが鳴っているだけだと思いますが）。

うーん、さすがに気になる(^_^;)。

家に帰ってきたら、、、静かですね～(^o^)。
ウチのマンション君は作りがしっかりしているのか、風の音はちっとも
聞こえません。台風の時も気にならないもんね。


さて、今日家にお昼ご飯を食べに帰った時に作った物でも。

レシピ：かに玉（芙蓉蟹）



１．卵３～４個をボウルに割りほぐします。カニ缶をぱかっと開けて
　　加えます。ぐるぐる混ぜます。カニ缶を使う時は卵に味付けは
　　特に不要です。塩味付いているからね。きちんと蟹のむき身で作る
　　時は、カニもむき身を１００ｇ程度、塩と酒で味を調えます。
２．中華鍋に油を入れ火にかけます。１の卵を入れます卵をあまり切ら
　　ないように気を付け軽く端を寄せるように混ぜながら焼きます。
　　有る程度固まったらひょいと裏返し軽く焼きます。半熟が残るくらい。
　　器に取ります。
３．フライパンに中華だし１００ｃｃを入れ、醤油大さじ１／２、
　　オイスターソース小さじ１、砂糖小さじ１で味付けします。
　　倍量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけます。仕上げに胡麻油を
　　ちょこっと垂らします。卵の上にかけます。

短時間で作ったので、蟹以外の具は入っていない、超シンプルな
かに玉です。

普段蟹玉は色々なバージョンで作ります。
タケノコ、ニンジン、干し椎茸、エンドウ豆等を入れた五目かに玉に
してもいいですね。あんも今回は醤油あんですが、甘酢あんにしたり、
塩と酒だけのシンプルなあんでもおいしいです。
まあまた別の機会に。



ご飯に載せたら、天津飯～(^_^)。  

こんばんは。

今年の春はなかなか暖かくなりませんね。

私は一旦薄着になるともう上には着ない人なので、最近は
ずっと下着の上に長袖シャツ一枚。たまに寒いなーと思う
ことも有るんですけど、上に着るのがめんどくさい。

と思っていたら、今日は関東は５８年振りの真冬並みの寒さ
とか。東京で１０．１℃、水戸では８．７℃ですと。
どうなってんの？


さて、先日中華料理屋に食べに行って単なる小松菜炒めが
おいしかったので作りました。

レシピ：小松菜の中華風炒め



１．小松菜は良く洗って長さを４つくらいに切ります。
　　ニンニク１片はスライス。
２．中華出し１００ｃｃを取ります。このとき使ったのは、
　　豚のゆで汁の残り。熱いうちに干しエビを１０ｇを入れて
　　戻します。
３．フライパンを火にかけ、油をたら～。ニンニクを入れ油に
　　香りを移し、小松菜を入れて炒めます。さっと火を通して、
　　干しエビごとスープを入れ、塩少々、酒大さじ１、薄口醤油
　　小さじ１を入れます。仕上げに胡麻油少々を垂らし、大きく
　　混ぜてお皿に取ります。

強火でスピード勝負でさっと作りましょう。
ニンニクと干しエビが良い感じですね。
写真は、タマネギをプラスしています。


おまけ。今朝作ったひじきの炒め煮。朝の食卓の風景と。



百町市で買った乾燥ひじきを戻して使いました。水に漬けて３０分
くらいで戻りました。大量に(^_^;)。
ひじきと一緒に、乾燥したニンジン、ゴボウ、マイタケ、その他の
海草も入っています。いいアクセントになっています。
鶏肉とニンジンを追加しました。
ひじき好きなんですよね～。なぜか。  

こんにちは。

何日か前の記事で、最近頭の中で流れている曲が２曲あると書いたの
ですが、もう一曲の方を。

植村花菜さんのトイレの神様です。

曲自体は結構前から聞いていたと思うのですが（「トイレ～には～」
って特徴有る歌詞だし）、ある時ふとＤＪの方の声が耳に入って、
（たぶんお昼のトムセン陽子さんの「ＯＮＥＳ」）
「長い曲ですけどフルでかけます。本当にいい詞なので、ぜひ聞いて
ください」（みたいなニュアンス）

で、きちんと聞いてみると、、、聞き終わった時には号泣もの(T^T)。
すごい衝撃と感動を受けました。ＤＪの方も涙声でした。

それ以来とてもお気に入りの歌です(^_^)。

ちなみにＰＶはこちら。
ＰＶのおばあちゃんと子供が良くって、映像付きだとさらに泣けて
きます。植村花菜さんの歌う姿、声、曲の盛り上がり方も最高！
多くのひとに知って欲しい歌ですね。

ミニアルバム「わたしのかけらたち」も買っちゃったよ～。
こっちもめっちゃいい。



さて、今朝作ったのは中華餅。
嫁さんが以前フライパンでお餅を中華風に、、、と言う料理を習って
きたらしく、自分なりにアレンジしました。



お餅は百町市で買った切り餅。フライパンで両面胡麻油で焼きます。
ひっつかないように隙間を空けてね。



八宝菜風に中華あんを作ります。これまた百町市で買った干しエビを
たっぷり入れます。器にお餅を載せて、中華あんをかけてできあがり。

うん、これはレパートリーに加えてもいいなあ(^_^)。  

こんばんは。

今日からちゅー君も学校。
でも午前中のみで昼から帰ってくるらしい。

私は職場と家が近いので、良く昼飯を食べに（作りに？）
帰っています。

と言うことで、今日はちゅー君の大好きな八宝菜を、
いつもと違うバリエーションで。昼帰ってから作り出すと
時間かかるので、朝のウチに具材はカットしておき、
炒めるだけにしておきます。


レシピ：お焦げの五目あんかけ



１．八宝菜を作ります。
２．八宝菜が仕上がるタイミングに合わせておこげを
　　揚げます。温度は少し高めの２００℃。きつね色になる
　　までじっくり揚げます。
３．おこげが揚がったら、油を切って器に載せ、まだ熱いうちに
　　八宝菜をかけます。「ジューッ！」といかにも食欲をそそる
　　音がします(^_^)。



あんは多めの方がおいしいです。最初カリカリのおこげ、
汁を吸うとモチモチになります。この食感が楽しくおいしい。
ちゅー君はもちろん大喜びです(^o^)。

ちなみに今日の具材は、
豚薄切り肉、シーフードミックス（海老、イカ、イタヤ貝）、ウズラ卵、
キャベツ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、マイタケ。

嵐の二宮君が、「スープ de おこげ」ＣＭに出ていますね。
よく見るので、作りたくてうずうずしていました(^_^)。

ちなみに、おこげちゃんは鍋巴（コーパー）と言います。
使ったのは有紀食品のこれ。（持ってるのはちゅー君）



５００ｇで７８０円で購入。
長い物をポリポリ折って使います。折り目も入っているので
簡単に大きさそろえて折れます。

同じ有紀食品で最初からカットしている物はなぜか高かった。。