まいにち料理

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おはようございます。

車で出かけて道の駅によったときは、地元の野菜が比較的安く売っていたりするので、よく買って帰ります。

日曜日に醒ヶ井水の宿駅で色々野菜を買いました。今日はそのときに買った賀茂茄子の田楽です。

レシピ：賀茂茄子の田楽



１．賀茂茄子を縦半分に割ります。火が通りやすいように皮の方から何カ所かフォークで刺して穴をあけます。
２．賀茂茄子をひっくり返しながら油でじっくり揚げます。
３．田楽味噌を作ります。味噌８０ｇ、砂糖大さじ１．５、酒大さじ１、鰹だし大さじ３を溶いて火にかけます。ぽってりするまで弱火で煮詰めます。
４．茄子をお皿に並べて田楽味噌を塗ります。仕上げにいりゴマをふります。

賀茂茄子はよく横に輪切りにして田楽にしていますね。
今回は普通の味噌で作りましたが（無かったので）、赤みそ、白みそ等、お好みで。ゆずの香り等を効かせても美味しい。

賀茂茄子かわいいですよね～。ぶりぶりしているので、私はいつも「ぶり茄子」と呼んでいます(^_^;)