まいにち料理

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こんばんは。

先日の日曜日に、じいちゃんの見舞いでじいちゃんのお姉さんと
弟夫婦がウチに来ました。じいちゃん方の親戚はみんな仲が
良くて友達みたい。わいわいおしゃべりして楽しく過ごしました(^_^)。

で、お土産を頂いたのですが。。。卵１箱６０個(@_@)。

みーちゃんのかいかい対策であまり最近卵使っていないので消化
出来ん。ちゅー君やみーちゃんのお友達のところに持って行きましたが、
それでも残るので、久しぶりにケーキなんぞ焼いてみました(^_^)。


レシピ　：　ガトーショコラ



【材料】
スイートチョコ・・・７０ｇ
バター・・・６０ｇ
卵黄・・・３個分
グラニュー糖・・・５０ｇ
生クリーム・・・５０ｃｃ
ブランデー・・・２０ｃｃ
ココアパウダー・・・４５ｇ
薄力粉・・・２０ｇ
メレンゲ・・・卵白３個分、グラニュー糖７５ｇ
パウダーシューガー・・・適量（仕上げ用）

【作り方】
０．オーブンを１７０に予熱します。ケーキ型に紙を敷きます。
　　ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておきます。
１．スイートチョコ、バターを５０度の湯煎にかけ溶かします。
２．卵黄、砂糖を合わせて湯煎にかけ、もったりするまで泡立てます。
　　生クリーム、ブランデーを加え混ぜます。チョコとバターも加えます。
　　湯煎にかけたまま保温しておきます。
３．メレンゲを作ります。途中砂糖を数回に分けて入れます。
　　角が立つまで泡立てます。
４．２．にメレンゲの１／５を入れます。混ざったら、ココアパウダーと
　　薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまでまぜます。
５．残りのメレンゲを３回に分けて加えます。
　　できるだけ泡を消さないように！
６．型に流し込みます。型を台にどんどんと数回落とし気泡を抜きます。
７．１７０度のオーブンで５０～６０分焼きます。竹串さして何も付いて
　　こなかったらＯＫ。
８．型から外し、側面の紙も取って、網の上に取り出しさまします。
　　冷めたら底の紙も取り、パウダーシュガーをふります。

チョコレートは冷えると粘りが出て混ぜにくくなるので、ちゃんと湯煎で
保温しましょうね(^_^)。

参考にしたのは、
河田昌子さん著「スポンジケーキさえ上手に焼ければ…」文化出版局

河田昌子さんは、お菓子「こつ」の科学等の著作もあり、非常に科学的、
論理的に作り方を書かれています。
「スポンジケーキさえ上手に焼ければ…」は目から鱗の本です。
おかげで私のスポンジケーキ、だいぶ良くなりました(^_^)。

ガトーショコラ食べる時は、ゆるめにホイップした生クリームを添えま
しょうね。ワンランクあがります。もちろん飲み物はコーヒーで(^_^)。