2007年10月30日
ラザニア
多忙に付き、空いてしまいました（ーー；）。
久しぶりなので、ちょっと私の１８番のスペシャル料理？で。
２０年ほど前（もうそんなになるのか～）に「宇宙船サジタリウス」と言う
アニメがありました。カバとかキリンとかカエルとかのムーミンぽい
頼りないキャラクターが依頼を受けて宇宙を冒険する、何とも人情味
あふれる(^_^;)アニメです。
そのアニメに出てくるカエルキャラの「ラナ」の大好物が「ラザニア」。
「ラザニア食べたい～」としょっちゅう言っていて、テレビ見ている時は、
「ラザニアって何？」って思っていたのですが、自分でイタリアンを作る
ようになって、「ラザニアっておいしい！」って本当に思います。
ラザニアはシート上のパスタを使い、ミートソース、ホワイトソース、
モッツァレラチーズで層に重ね、オーブンで焼きます。何ともコクの有り
複雑で香ばしい、ごちそう料理です(^_^)
昨日はみーちゃんのお誕生日でしたので、仕事早めに切り上げて
作りました(^_^)v。
レシピ ： ラザニア
【ミートソース】
１．フライパンを火にかけ油を引き、牛ミンチ２５０ｇをパラパラに炒め
ます。タマネギみじん切り１ヶ、ナスのみじん切り２本、
セロリのみじん切り１／２本、ローリエ数枚を加えて塩胡椒し、
弱火で蓋をしてじっくり炒めます。トマト缶１缶を途中で加え、
さらに水気が無くなるまで気長に炒めます。
【ホワイトソース】
２．小鍋にバター１５ｇを溶かし、小麦粉を加えます（バターの油が
浮かなくなるくらい）。少し炒めてから、牛乳を少しずつ加えます。
適当な硬さになったら少し煮て塩胡椒で味を調えます。
【パスタを茹でます】
３．ラザニア用パスタ６枚を茹でます。茹で時間は、だいたい箱に書いて
いるのでそちらを参照(^_^;)。茹でたラザニアは一旦水に取り、
布巾で水気を拭きます。
（最近は茹でなくていい物も売っているようです。ソースの水分で
柔らかくなる仕組みらしいですが、端っこパリパリになることも。。。）
【型に入れ焼きます】
４．オーブンを２５０度に予熱します。
オーブンで使える器の内側に油を塗ります。
ミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズを６等分し、
パスタ、ミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズ・・・と重ねて
行きます。２５０度のオーブンに入れて焼き色が付くまで焼きます。
（約１５分）
ミートソースをいちから作ると、煮込む時間が長いので、たっぷり２時間
かかります(^_^;)。でも、かけた時間分、ほんとにおいしい(^_^)。
ウチの家はみんな私の作るラザニア大好きです。
子供に野菜食べさせたい時は、ミートソースにニンジンやピーマンを
追加で入れてもいいですね。ソースやチーズの量は好みで調整。
パーティメニューにももってこいです。オーブンで焼く手前まで仕込んで
おいてお客様が来たらオーブンで焼きます。たぶん、ラザニアを作って
いるご家庭は少ないと思いますので、きっと受けますよ(^_^)。
切ったらこんな感じです(^_^)
久しぶりなので、ちょっと私の１８番のスペシャル料理？で。
２０年ほど前（もうそんなになるのか～）に「宇宙船サジタリウス」と言う
アニメがありました。カバとかキリンとかカエルとかのムーミンぽい
頼りないキャラクターが依頼を受けて宇宙を冒険する、何とも人情味
あふれる(^_^;)アニメです。
そのアニメに出てくるカエルキャラの「ラナ」の大好物が「ラザニア」。
「ラザニア食べたい～」としょっちゅう言っていて、テレビ見ている時は、
「ラザニアって何？」って思っていたのですが、自分でイタリアンを作る
ようになって、「ラザニアっておいしい！」って本当に思います。
ラザニアはシート上のパスタを使い、ミートソース、ホワイトソース、
モッツァレラチーズで層に重ね、オーブンで焼きます。何ともコクの有り
複雑で香ばしい、ごちそう料理です(^_^)
昨日はみーちゃんのお誕生日でしたので、仕事早めに切り上げて
作りました(^_^)v。
レシピ ： ラザニア
【ミートソース】
１．フライパンを火にかけ油を引き、牛ミンチ２５０ｇをパラパラに炒め
ます。タマネギみじん切り１ヶ、ナスのみじん切り２本、
セロリのみじん切り１／２本、ローリエ数枚を加えて塩胡椒し、
弱火で蓋をしてじっくり炒めます。トマト缶１缶を途中で加え、
さらに水気が無くなるまで気長に炒めます。
【ホワイトソース】
２．小鍋にバター１５ｇを溶かし、小麦粉を加えます（バターの油が
浮かなくなるくらい）。少し炒めてから、牛乳を少しずつ加えます。
適当な硬さになったら少し煮て塩胡椒で味を調えます。
【パスタを茹でます】
３．ラザニア用パスタ６枚を茹でます。茹で時間は、だいたい箱に書いて
いるのでそちらを参照(^_^;)。茹でたラザニアは一旦水に取り、
布巾で水気を拭きます。
（最近は茹でなくていい物も売っているようです。ソースの水分で
柔らかくなる仕組みらしいですが、端っこパリパリになることも。。。）
【型に入れ焼きます】
４．オーブンを２５０度に予熱します。
オーブンで使える器の内側に油を塗ります。
ミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズを６等分し、
パスタ、ミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズ・・・と重ねて
行きます。２５０度のオーブンに入れて焼き色が付くまで焼きます。
（約１５分）
ミートソースをいちから作ると、煮込む時間が長いので、たっぷり２時間
かかります(^_^;)。でも、かけた時間分、ほんとにおいしい(^_^)。
ウチの家はみんな私の作るラザニア大好きです。
子供に野菜食べさせたい時は、ミートソースにニンジンやピーマンを
追加で入れてもいいですね。ソースやチーズの量は好みで調整。
パーティメニューにももってこいです。オーブンで焼く手前まで仕込んで
おいてお客様が来たらオーブンで焼きます。たぶん、ラザニアを作って
いるご家庭は少ないと思いますので、きっと受けますよ(^_^)。
切ったらこんな感じです(^_^)
